150 grs. de estragón fresco, 250 grs. de lechuga, 60 grs. de cebolletas y una rama de perejil. Se pican muy bien y se rehogan en 25 grs. de aceite y, cuando ya estén revenidas, se agregan 25 grs. de harina, terminando de rehogarlas a fuego lento. Se les agrega litro y medio de agua, sal y pimienta y se deja cocer durante media hora. Se ponen 100 grs. de tapioca en forma de lluvia y se deja cocer otra media hora. Se pone en la sopera rebanaditas de pan frito y se echa encima la sopa.
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