Judías verdes castellanas

Se necesita un kilo de judías verdes. Se pelan bien y se lavan. A continuación, se ponen a cocer, ya troceadas, en agua y sal. Cuando estén tiernas se retiran y se ponen a escurrir. Se asan pimientos rojos en el horno y se pelan, se parten en tiras estrechas. Se ponen las judías en una cacerola. En una sartén con aceite se fríen dos dientes de ajo y perejil picado y se echan sobre las judías. Se añaden los pimientos y se mezclan bien con las judías. Se sirven a continuación.

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