Ingredientes necesarios para cuatro comensales:
400 gramos de arroz, 1 zanahoria rallada, 2 cucharadas de perejil picado, 1 ramo de hierbas (laurel, puerro, perejil), 2 tomates muy maduros sin semillas y sin piel, 2 cucharadas de hierbas frescas picadas, 250 gramos de berros, 1 patata cortada en cubitos, 3 cucharadas soperas de mayonesa, 3 cucharaditas de aceite de girasol, sal y pimienta.
Preparación:
Hervimos el arroz con la sal y el ramo de hierbas. Una vez que esté cocido al dente, lo entibiamos y lo dividimos en tres bowls. Le agregamos a cada uno una cucharada de mayonesa y en uno distribuimos la zanahoria rallada, en otro ponemos las hierbas y el perejil y en el tercero los tomates picados. Lo mezclamos todo bien. A continuación, colocamos los moldes en una fuente plana y llenamos en capas sucesivas con los arroces de colores distintos, presionando un poco con una cuchara. Lo metemos en el frigorífico hasta el momento de usar.
Por último, desmoldamos sobre los platos y colocamos alrededor las patatas previamente cocidas y las ramitas de berro.
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