Tejas de almendras

Se baten 100 grs. de azúcar y dos claras para que se forme una mezcla espumosa y entonces se incorporan 50 grs. de harina tamizada, 50 grs. de almendras y 40 grs. de mantequilla. Se van echando cucharadas de esta pasta semilíquida sobre latas ligeramente engrasadas, procurando que resulten redondas e iguales. Se meten a horno fuerte durante cinco minutos, se sacan y se colocan calientes sobre el rodillo de amasar, apretándolas un poco con la mano para que tomen forma de teja, la que conservarán al enfriarse.

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