Ingredientes:
Azúcar 100 g
Azúcar impalpable 50 g
Chocolate cobertura 300 g
Leche 1/2 Vaso
Manteca 100 g
Ricotta 500 g
Ron 30 cc
Elaboración:
– Tamice la ricotta con el azúcar común y el azúcar impalpable.
– Pique el chocolate y derrita con la manteca y la leche.
– Retire del fuego, deje bajar la temperatura y agregue la ricotta y el ron.
– Lleve al freezer hasta que tome consistencia.
Presentación:
– En el centro de un plato sirva una porción de sabayon formando un espejo, encima una quenelle de helado y a un lado una porción de amaretti.
– Espolvoree con azúcar impalpable y decore con menta fresca.
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