Ingredientes para 4 personas:
250 gramos de habas secas
una cebolla
un diente de ajo
perejil
harina
polvo para hornear
comino
sal
aceite de oliva
Elaboración:
Se pelan las habas quitando la capa gruesa que las proteje y se dejan en remojo con agua durante seis horas. Luego se escurren bien. Se ponen en una batidora y se les añade la cebolla previamente pelada y troceada, un diente de ajo sin piel, un manojo de perejil, una cucharadita de comino en polvo, sal y una pizca de polvo para hornear.
Para que la mezcla tenga consistencia de puré, se deja en un bol durante un buen rato en un lugar cálido para que aumente.
Después se le añade un par de cucharadas de harina, se liga bien y se van formando pequeñas bolitas, del tamaño de una nuez, y se vuelve a dejar reposar durante unos 20 minutos. A continuación, las bolitas se pasan por huevo y pan rallado y se van friendo comprobando que el aceite esté en su punto.
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