Ingredientes:
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Ajo 3 Dientes
Albahaca 8 Hojas
Berenjenas pequeñas 8 Unidades
Peperoncino 1
Sal entrefina Cantidad necesaria
Vinagre de vino tinto Cantidad necesaria
Elaboración:
– Retire el tallo de las berenjenas y la piel.
– Corte las berenjenas en bastones finos de 4 cm de largo.
– Coloque los bastones de berenjenas dentro de un colador, espolvoree con la sal, coloque un peso encima y deje sudar durante 24 horas.
– Seque las berenjenas con un lienzo.
– En un bowl disponga las berenjenas y cubra con vinagre.
– Deje marinar durante 2 a 3 horas.
– Escurra las berenjenas a través de un colador y luego seque con un lienzo.
– Corte el ajo en rodajas finas.
– Pique el peperoncino.
– Disponga las berenjenas, el ajo, la albahaca y el peperoncino picado alternadamente en frascos herméticos previamente esterilizados.
– Cubra completamente con aceite de oliva.
– Cierre y conserve alejado de la luz del sol.
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