Manjar blanco

Ingredientes:
agua (Cantidad necesaria)
azúcar 50 g
crema de leche 1 L
vainilla en chaucha 1
hojas de gelatina 5 Unidades

Elaboración:
– Remoje las hojas de gelatina en agua fría y luego escurra.
– Abra la chaucha de vainilla al medio, a lo largo.
– En una cacerola caliente la crema de leche con la vainilla y el azúcar, sin que lleve a hervor.
– Revuelva de tanto en tanto hasta que de disuelva el azúcar.
– Fuera del fuego incorpore las hojas de gelatina escurridas y revuelva hasta que se disuelvan.

Caramelo:
– En una cacerola disponga el azúcar, el agua y lleve sobre el fuego hasta obtener un caramelo rubio.

Armado:
– Cubra las paredes de un molde savarin con el caramelo y deje solidificar.
– Vierta la crema y lleve a la heladera hasta que tome consistencia.
– Desmolde en una fuente.

Tegole valdostane (Tejas de la valle d`aosta):
– Pele las almendras y las avellanas, lleve a una placa y tueste ligeramente en el horno caliente.
– Procese las almendras y las avellanas hasta reducirlas a polvo.
– En un bowl bata ligeramente los huevos con la sal.
– Agregue la manteca pomada y continúe mezclando.
– Incorpore la harina y mezcle enérgicamente
– Añada el polvo de almendras, de avellanas y el azúcar.
– Mezcle hasta formar una pasta homogénea.
– Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
– En una placa previamente tapizada con papel manteca unte cucharadas de masa hasta formar discos finos.
– Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 6 a 7 minutos aproximadamente o hasta que se vean doradas.

Presentación:
– En el centro de un plato sirva una porción de bianco mangiare con el caramelo, de lado una porción de frutas rojas.
– Acompañe con las tejas.

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