Ingredientes para 4 personas:
1/2 cebolla.
1 tomate rojo.
1/4 kg de zanahorias.
1/4 kg de nabos.
1/2 kg de calabaza.
1/2 taza de garbanzos.
1/2 taza de judías blancas
200 g de arroz.
2 patatas medianas.
Aceite de oliva y pimentón.
Elaboración:
Se sofríe la cebolla y el tomate pelado y picado, las verduras limpias y troceadas, se añaden una punta de cuchara de pimentón, las patatas en trozos y agua para cubrir el guiso; se añaden las judías y los garbanzos y se deja cocer una hora y media (si se hace en olla exprés, serán 25 minutos).
Se saca la verdura y se pasa por la batidora o por un chino, se incorpora este puré al guiso, se sala y se añade el arroz dejándolo cocer 20 minutos más.
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