Amaretti sardi

Ingredientes:
Almendras 100 g
Almendras amargas 30 g
Azúcar 150 g
Claras 2 Unidades

Elaboración:
– Pele las almendras y tueste ligeramente en el horno.
– Procese las almendras hasta reducirlas a polvo.
– En un bowl mezcle el polvo de almendras con el azúcar.
– Incorpore las claras una a una y mezcle con las manos hasta obtener una masa maleable.
– Tome porciones de masa y forme esferas.
– En una placa para horno previamente enmantecada y enharinada distribuya los amaretti.
– Coloque una almendra tostada en cada amaretti, espolvoree con azúcar y deje reposar durante 15 minutos.
– Cocine en el horno precalentado a 175ºC durante 10 a 15 minutos aproximadamente o haste que se vean dorados.

Presentación:
– Sirva en una fuente.

COMENTARIOS:
– Las almendras amargas pueden ser reemplazadas por el corazón del carozo de durazno.